Progetto: Analizzare e identificare le possibili linee di sviluppo di un caseificio
Paese: Albania
Esperto VSP: Pietro Neotti
Beneficiario Società Velecik Srl – Caseificio locale produttore di formaggi a media stagionatura.
Lo scopo della missione era di definire le possibili linee di sviluppo del caseificio Velecik operante in una zona agricola nel nord dell’Albania, destinata ad un rapido sviluppo della produzione del latte.
L’incarico ha compreso, attraverso verifiche e sopralluoghi presso le aree di proprietà della società e nelle zone rurali circostanti ove si produce il latte, lo studio dell’attuale organizzazione tecnico-produttiva al fine di indicare le possibili prospettive.
La Velecik attualmente lavora circa 900 lt di latte al giorno diviso fra latte di vacca, capra e pecora.
Gli interventi proposti discussi e condivisi con gli operatori locali con una visione strategica a medio termine in vista anche di una prossima apertura commerciale verso altri paesi europei, hanno interessato i seguenti argomenti:
- Impostare la linea produttiva di lavorazione del latte con un obiettivo di 5000 lt di latte al giorno
- Ampliare l’assortimento dei formaggi prodotti con alcune tipologie ricercate anche a livello europeo
- Standardizzare un controllo qualitativo in produzione per garantire prodotti ricercati dai consumatori
- Sviluppare una mini struttura commerciale che organizzi la distribuzione dei prodotti ai clienti
- Organizzare la raccolta del latte in modo efficiente e poco costoso
- Predisporre un piano di investimenti in grado di garantire i risultati proposti
A conclusione dell’intervento sono stati determinati i percorsi da seguire per raggiungere l’obiettivo con una previsione economica positiva sia per la società Velecik, che per l’intera area agricola circostante che vedrà valorizzata la sua produzione lattiera.